Ароматный домашний хлеб без дрожжей.

Ингредиенты для закваски:

• Ржаная мука — 1/4 ст.
• Вода — 0,5 ст. (90–95 °C, потом остудить)
• Отруби — 1 ч.л.
• Сахар — 1/4 ч.л.
• ЭМ-Курунга сухая — 2 г

Закваска готовится 3 дня, ежедневно подкармливается водой, мукой и отрубями.

Ингредиенты для теста:

• Готовая закваска — 150 г
• ЭМ-Курунга (жидкая) — 3 ст.л.
• Вода — 400 мл
• Мука ржаная и пшеничная — около 500 г
• Масло растительное — 3 ст.л.
• Отруби — 3 ст.л.
• Соль, сахар — по 1 ч.л.

Приготовление:

1. Замесить тесто, установить режим хлебопечки «непросеянная мука».
2. После выпечки остудить хлеб 6–8 часов.